Георг Герстер закончил факультет литературы и филологии Цюрихского университета. С 1950-го по 1956 год работал научным редактором швейцарского еженедельного журнала Weltwoche, затем был независимым журналистом и фотографом. Специализировался на научной тематике и аэрофотосъемке. Очень много путешествовал по Европе, Африке, Ближнему и Дальнему Востоку, Северной, Центральной и Южной Америке, Австралии и Антарктиде. Стал постоянным автором и фотографом журнала Neue Zurcher Zeitung, продолжая печататься и в других изданиях: Geo, Bild der Wissenschaft и National geographic. Работы Герстера составляют важную часть коллекций знаменитых музеев Швейцарии, Германии и Америки. Он издал несколько книг в различных странах. Сейчас работает над книгами об Испании, Сирии, Иране и Греции: «Over Spain», «Over Syria», «Over Iran», «Over Greece». Его работы выставлялись в Америке, Японии и Австралии.
